紅葉真っ盛りの京都ですが
中央市場は冬の食材がどんどん入ってきています。
少しご紹介します。
筋子です。常温水で丁寧にほぐし、自家製いくらになります。
一時期入荷の少なかった「ｲｶ」
最近はあおり、やり、もんことたくさん入っています。
私はするめいかを生姜タップリまぶし、おおきくほおばるのが好きです。
これはコッペガニです。
嫁のおじいちゃんがかに漁師さんだったんで
結婚していらいかにはおやつのように頂いています。
娘もかにがくると、黙って綺麗に食べきります。
こっぺ3匹、松葉一匹・・・味噌も内子も身も
食べにくい頭の中も綺麗になくなります。
自然の甘味で何もつけないのが一番美味しいです。
