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萬’燕楽新聞

洋の一品。

2010.7.14 (水) | カテゴリ: 祇園萬'燕楽　情報

ホタテ貝柱直火焼き濃厚車海老ソース。昨日から2日間かけて、車海老から濃厚なだし汁をとり、これを生クリームなどと合わしソースにしてます。洋食ではアメリケーヌソースといった海老(ロブスターや伊勢海老)をつかったソースがあるのですが、燕楽では車海老を使用。海老本来の甘味と風味が濃縮されたソースに仕上がりました。
私店長と副店長ごろーさん、実は洋食を学んだ経験あり(-゜3゜)ノ。たまにはワインで乾杯もいいんじゃないですかぁ？ヽ(・∀・)ノ

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