ホタテ貝柱直火焼き濃厚車海老ソース。昨日から2日間かけて、車海老から濃厚なだし汁をとり、これを生クリームなどと合わしソースにしてます。洋食ではアメリケーヌソースといった海老(ロブスターや伊勢海老)をつかったソースがあるのですが、燕楽では車海老を使用。海老本来の甘味と風味が濃縮されたソースに仕上がりました。
私店長と副店長ごろーさん、実は洋食を学んだ経験あり(-゜3゜)ノ。たまにはワインで乾杯もいいんじゃないですかぁ？ヽ(・∀・)ノ
萬’燕楽 営業時間 17：00～23：00 ( LO. 料理22：00・飲み物22:30 ) 定休：日曜日・月曜日
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萬’燕楽 新聞
今日は鮎の木の芽焼です。焼きながらお酒やみりんを合わせた物をハケで塗り、照りを付けて焼き上げます。仕上げに木の芽をまぶして完成。
普通の塩焼よりちょっと贅沢な一品です( ´∀`)/~~
