萬’燕楽 新聞

手もと初公開。

2011.7.23 (土) | カテゴリ: 祇園萬'燕楽　情報

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鱧の骨切りをしてます。これから秋にかけて、脂がのってくる鱧ですが、ますます美味しくなる鱧を、さらに美味しく召し上がって頂くための大事な下処理が骨切りです。毎年ボーンカッターと周りに言われますが(笑)、1cmに約8回包丁を入れてます(￣ー￣)

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